Un protocole de nettoyage efficace de la cuisine doit respecter les directives HACCP de nettoyage et de désinfection correctes, en particulier des zones de préparation des aliments. La clé pour réduire les dépenses de nettoyage des restaurants est de mettre au point des procédures de nettoyage plus efficaces et d’utiliser des produits très performants qui permettent d’assurer la sécurité des aliments, des clients et du personnel.